キサンタンガムの粉 CAS 第 11138-66-2 記述
キサンタンガムは、細菌発酵によって生産される高分子多糖類である。その粉末状は擬塑性挙動を示し、低濃度で有意な増粘効果を可能にする。この材料は、食品配合物において信頼性の高い粘度調整と安定化を提供する。その構造化されたハイドロコロイド・ネットワークは、効果的な食感改良を提供し、様々な加工条件下での乳化安定性の維持に役立ち、最新の食品添加物用途において重要な成分となっています。
キサンタンガム粉末 CAS番号 11138-66-2 用途
食品加工
- ソースの増粘剤として使用され、低濃度での高い粘性を利用して均一な食感を実現する。
- ドレッシングの安定剤として、その乳化特性を利用した相分離防止に使用されます。
飲料処方
- 果実飲料の乳化剤として、そのハイドロコロイド構造を利用して均一な分散を実現する。
キサンタンガム粉末 CAS No.
湿度や汚染から保護するため、耐湿性のラミネートパウチに梱包され、頑丈な段ボール箱に収納されています。劣化を防ぐため、涼しく乾燥した環境での保管をお勧めします。包装デザインは、空気への暴露を最小限に抑え、パウチのサイズ、ラベル付け、バッチ識別など、お客様のご要望に応じたカスタマイズが可能です。
よくある質問
Q1: 発酵プロセスは、キサンタンガム粉末の安定性にどのような影響を与えますか?
A1: 制御された発酵は一貫した分子構造を生み出し、バッチ間で均一なレオロジー特性を保証します。また、粘度やクロマトグラフィー分析によるバッチ間のレビューが、その性能の信頼性をさらに裏付けています。
Q2: 製造工程ではどのような品質管理が行われていますか?
A2: 製造工程では、クロマトグラフィーと粘度測定による工程内モニタリングを実施しています。これらの評価により、潜在的な逸脱を早期に検出し、製品が事前に定義された性能基準を満たしていることを保証します。
Q3: この粉末の最適な保管条件は?
A3: 高湿度や温度変化を避け、涼しく乾燥した環境で保管してください。密封された耐湿性のある包装は、長期にわたって化学的完全性を維持するのに役立ちます。
その他の情報
キサンタンガムは、特定のバクテリアによる糖の発酵に由来し、食品科学において不可欠なハイドロコロイドです。その構造は、様々な食品の食感や安定性を向上させる上で重要な、独自の流動特性に寄与しています。分子構造と粘度挙動との関係を理解することは、特定の食品加工ニーズに合わせて配合を調整する上で鍵となる。
微生物多糖類の研究は進歩しており、性能の一貫性を高めるための発酵条件の最適化に焦点を当てた研究が進行中である。この分野は生化学的プロセスと材料科学の架け橋となり、工業用食品と消費者用食品の両方における応用結果の改善に貢献する。