グアーガムパウダーの説明
グアーガムパウダーは、グアー豆(CAS番号9000-30-0)から抽出された天然のガラクトマンナンです。それは、その高分子量と水結合能に起因する増粘安定剤として機能します。その明確な粒度分布は、工業用製剤において予測可能な性能を保証します。化学的不活性およびレオロジー特性により、複雑な食品マトリックスにおいて滑らかな食感と制御された粘度を必要とする用途に適しています。
グアーガム粉末の用途
1.食品加工
- ソースやドレッシングの増粘剤として使用され、その水和特性を利用して安定した食感を実現する。
- 焼き菓子の安定剤として、そのゲル形成能力を利用して相分離を緩和する。
2.飲料製造
- 飲料の粘度調整剤として使用し、その水結合特性を利用して均質性を維持する。
- 果実飲料では、そのレオロジー特性により沈殿を抑え、滑らかな口当たりを確保するために使用される。
グアーガムパウダーの包装
グアーガムパウダーは、湿気や汚染物質への暴露を最小限に抑えるため、耐湿性のある多層袋で包装されます。輸送中の製品の劣化を防ぐため、包装には帯電防止ライナーとシールが組み込まれています。機能性を維持するため、涼しく乾燥した環境での適切な保管をお勧めします。特定の保管および出荷要件に対応するため、カスタマイズされた梱包オプションもご利用いただけます。
よくある質問
Q1: 粒度分布は処理性能にどのように影響しますか?
A1: グアーガム粉末の粒度分布は、食品配合の一貫性を確保するために重要な水和率と粘度に影響します。粒度範囲が狭いと、混合と分散の予測可能性が向上するため、最終製品の食感が最適化されます。
Q2: グアーガム粉末を使用することで、どのようなアレルゲンの可能性がありますか?
A2: グアーガムパウダーはグアー豆に由来しますが、抽出工程でアレルゲンとなりうるタンパク質成分はほとんど除去されています。総合的な分析により、アレルゲンの残留がないことを確認していますが、重度のアレルギーをお持ちの方は、追加検査をご検討ください。
Q3: 製造工程では、どのような品質管理テストが行われますか?
A3: 製造工程では、粒度分析、含水率測定、溶解度試験などの標準化されたプロトコルが実施されます。これらの測定により、バッチ間の一貫性が確保され、粉末が食品添加物用途に求められるレオロジー性能基準を満たしていることが保証されます。
その他の情報
グアーガム粉末は、テクスチャーを改良し、エマルションを安定化させる能力により、食品科学の分野で広く研究されているハイドロコロイドです。その機能性は、分子構造と水との相互作用によって決まり、食品系のレオロジー特性に影響を与えます。さらに、その化学組成と性能パラメーターとの関係を理解することは、様々な食品の処方戦略を最適化するのに役立つ。
グアーガムのような天然ポリマーの研究は、加工食品の品質と保存性を向上させる可能性を探求し続けている。分析技術の進歩により、ポリマーの挙動に関する深い洞察が得られ、より効率的な加工と最終用途での性能向上に寄与している。
仕様
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仕様
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詳細
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CAS番号
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9000-30-0
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色
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ベージュ
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形状
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粉末
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グレード
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食品グレード
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上記の製品情報は理論的なデータに基づくものであり、あくまでも参考情報です。実際の仕様とは異なる場合があります。