アルガルブルー色素は、ブルーアルガプロテインとも呼ばれ、スピルリナ藻から抽出されます。その色は青色で、色価はE18以上である。色だけでなく、豊富なタンパク源として、それはまた、ダイヤモンド食品と呼ばれています。
アオコは世界中の湖、池、運河、川、貯水池に自然に発生します。アオコはシアノバクテリア(藍藻類)と呼ばれるバクテリアの一種で、人や動物の健康に有害な有毒化学物質を発生させます。シアノバクテリアは、水中の濃度が上昇し、水面にブルームやスカムを形成する夏の暖かい時期に特に健康被害をもたらす。
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